米其林三星餐厅全球145家，中国大陆4家。米其林三星餐厅不仅在美食追求极致，它们所体现的价值观也深刻地影响着餐厅的整体体验。这些价值观超越了室内装饰，涵盖了对自然、文化、历史、可持续发展以及人文关怀的综合考量，对室内设计有着重要的启示。 【设计知外】认为：最美不仅仅是看室内设计的装饰之美，还包括：对自然的尊重、文化的传承、历史的保护、可持续发展的践行以及对人际关系的关注。
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Mirazur — 米拉佐尔餐厅（法国·芒通）
米拉佐尔餐厅坐落在法国里维埃拉的芒通小镇，位于阿尔卑斯山的山坡上，俯瞰着地中海和意大利边境。餐厅被郁郁葱葱的花园环绕，种植了丰富的有机蔬菜和水果，直接供应厨房。巨大的落地窗和露台设计让客人可以欣赏壮丽的海景和花园美景。内部装饰现代简约，色调柔和，与自然环境完美融合。主厨毛里齐奥·科拉格雷科以其创新的法式料理和对当地食材的巧妙运用而享誉全球。
Azurmendi — 阿祖尔门迪餐厅（西班牙·拉拉贝措）
阿祖尔门迪餐厅位于西班牙巴斯克地区的拉拉贝措，坐落在一座环保且可持续发展的建筑中。餐厅采用前卫的设计，大量使用玻璃和钢材，与周围的山丘自然融为一体。客人在用餐前可以参观餐厅的温室和屋顶花园，亲身体验食材的种植过程。内部空间宽敞明亮，设计现代而温馨。主厨埃内科·阿特克萨以其创新的巴斯克料理和对环保的承诺而备受赞誉。
Alain Ducasse au Plaza Athénée — 阿兰·杜卡斯广场雅典娜餐厅（法国·巴黎）
这家餐厅位于巴黎著名的雅典娜广场酒店内，是奢华与高雅的典范。餐厅的设计奢华精致，拥有闪耀的水晶吊灯、纯白的桌布和精美的银器餐具，营造出梦幻般的用餐氛围。巨大的落地窗可以眺望巴黎的繁华街景。主厨阿兰·杜卡斯倡导“天然”的烹饪理念，菜品注重纯净、简单和自然，提供极致的法式美食体验。
Schloss Schauenstein — 沙恩施泰因城堡餐厅（瑞士·弗尔斯特瑙）
这家餐厅位于瑞士格劳宾登州弗尔斯特瑙小镇的一座13世纪古老城堡中，周围环绕着瑞士阿尔卑斯山的壮丽风景和宁静的乡村环境。餐厅内部保留了城堡的历史元素，如石墙和拱形天花板，同时融入了现代艺术品和设计，营造出独特而温馨的氛围。主厨安德烈亚斯·卡米纳达以其精致的瑞士料理和创新的烹饪手法而闻名。
Kikunoi Honten — 菊乃井本店（日本·京都）
菊乃井本店位于京都历史悠久的东山区，是一家有着400多年历史的传统怀石料理餐厅。餐厅坐落在一座典雅的日式建筑中，周围是精心设计的日式庭院，四季景色各异。内部装饰传统而高雅，设有榻榻米房间和私人用餐空间，服务细致入微。主厨村田吉弘传承了多代人的烹饪技艺，菜品精致如艺术品，充分体现了日本美学和文化。
Guy Savoy — 居伊·萨沃餐厅（法国·巴黎）
这家餐厅位于巴黎的蒙奈宫内，建筑本身是法国最古老的铸币厂，具有深厚的历史底蕴。餐厅的窗户俯瞰塞纳河，客人可以欣赏到卢浮宫和巴黎圣母院等标志性景观。内部装饰高贵典雅，融合了现代艺术品和经典设计元素，每个细节都体现了奢华与精致。主厨居伊·萨沃以其卓越的法式烹饪和热情好客的精神而著称。
Le 1947 at Cheval Blanc — 雪绒花1947餐厅（法国·库舍维尔）
餐厅位于法国阿尔卑斯山的高端滑雪胜地库舍维尔，坐落在雪绒花白马酒店内。周围被壮丽的雪山和松林环绕，环境静谧而奢华。内部设计现代温馨，采用大量木材、皮革和暖色调，营造出舒适的山地氛围。透过窗户，客人可以欣赏到雪山美景。主厨扬尼克·阿莱诺以其创新的法式料理和对食材的极致追求而闻名。
Per Se — 佩尔塞餐厅（美国·纽约）
佩尔塞餐厅位于纽约市中心的时代华纳中心四层，俯瞰中央公园的壮丽景色。位置优越，环境优雅，是纽约最负盛名的餐厅之一。餐厅内部装饰简洁高雅，采用柔和的色调和精美的艺术品。巨大的拱形窗户让自然光线洒入，增添了空间感。主厨托马斯·凯勒以其精湛的现代美式料理和卓越的服务标准而著称。
Noma — 诺玛餐厅（丹麦·哥本哈根）
诺玛餐厅位于哥本哈根的克里斯蒂安港，坐落在一座经过翻新的19世纪仓库中，周围环绕着水域和自然风光。餐厅被称为“新北欧料理”的发源地。内部设计融合北欧简约风格和自然元素，使用大量木材、石材和绿色植物，营造出朴素而温馨的氛围。主厨雷内·雷泽皮以其对本地食材的创新运用和独特的烹饪理念而享誉国际。
Arpège — 阿彼治餐厅（法国·巴黎）
阿彼治餐厅位于巴黎市中心，由著名厨师阿兰·帕萨德经营。餐厅以其专注于蔬菜料理的独特风格而闻名。内部装饰简约高雅，注重细节和艺术性。墙上悬挂着厨师本人收藏的艺术作品，营造出宁静而富有文化气息的用餐环境。菜品主要使用来自厨师自有农场的有机蔬菜，呈现出纯粹的味道和美感。
对于中国设计师的启示
米其林三星餐厅在设计上展现了多样化的设计哲学，值得中国本土设计师深度反思！跨文化融合、注重环保、提升用户体验、设计故事、细节雕琢…
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